(Op voorhand: Sorry aan alle vegetariërs en veganisten!!)
Wij houden van lammetjes. Om te aaien en om te eten.
Dit weekend besloten om eens lamskroon te maken. Wij hebben hier een geweldige Halal-slager voor. Heel lekker, zuiver vlees en zeker niet duur. Het helpt natuurlijk dat de beenhouwer ook heel vriendelijk en behulpzaam is
Ingredienten:
Kruidenboter
- 50 gram boter
- 1/2 bussel Peterselie
- 1/2 Bussel Bieslook
- 1 Eetlepel mosterd
- 1 teentje look
- Peper/Zout
Kookwijze
Kruidenboter:
– Smelt de boter in een pannetje
– Doe de peterselie/bieslook en look in een blender
– Schraap er zoveel mogelijk uit en doe in een potje, samen met de boter (opgepast voor brandwonden, voor de iets-minder-handigen onder ons)
– Doe er een eetlepel mosterd bij en roer goed
– Peper en zout naargelang je wensen
– Nu heb je een groen goedje, uitgespuugd door de Hulk, om even in de frigo te bewaren.
Lamskroon:
– Peper en zout de stukken vlees
– Schroei toe langs beide kanten. (Dit duurt effectief langer dan 2 minuten…dus ik hoop dat je meer geduld hebt dan ik)
– Leg alles in een ovenschaal (dat stukje dat op de grond gevallen is; raap ongemerkt op, blaas eens snel (met mondmasker) en leg snel terug – opgepast heet aan de vingers!)
– Smeer de korst in (zie foto)
Ondertussen heb je de oven al voorverwamd op 180°C
– Begin met 10 minuten op 180°
– Haal de ovenschaal eruit (OPGEPAST! WARM..been there…)
– Draai de stukken om en zet nog 10 minuten in de oven
– Daarna nog 5 minuutjes op grill.
Geserveerd met boontjes en kroketjes. (En met Hannibal Lecter in het achterhoofd…)
Eet smakelijk!
Oja, en die twee glazen wijn: Die zijn voor jezelf tijdens het koken 😉
Bronnen:
– Jeroen Meeus
– Libelle
– Kruidenboter maken
sanjurosworld.com 